Творожный крем ✤ Сборка тортаby Ferjuha   4 weeks ago

8,160 views

258   4

Творожный крем с шоколадом и сборка торта.
Все важные моменты и рецепт ищите в описании ⬇︎⬇︎⬇︎
____________________________________

Крем подходит как для начинки так и для выравнивания торта.
Получается легким, и нежирным. После остывания торта в холодильнике, шоколад в креме твердеет и крем хорошо держит форму.
____________________________________

Ингредиенты:

‣ Сливки - 350 г
‣ Творог - 350 г (у меня 0%, но можно любой)
‣ Шоколад - 150 г

___________________________________

Вес крема - 850 г
Хватило на торт h9 и ∅18 см
На каждый слой ушло около 250 г крема + покрытие.
___________________________________

Холодные сливки взбить до крепких пиков. Сначала взбивать на низкой скорости миксера и постепенно увеличивать обороты.
Творог комнатной температуры пробить блендером или протереть через сито.
Шоколад растопить и немного остудить.
Влить шоколад в творог и перемешать до однородной массы.
Вести взбитые сливки в творожную массу в несколько приёмов, каждый раз аккуратно перемешивая, чтобы не испортить структуру сливок и крем остался воздушным.
Готово, и можно собирать торт.
После остывания торта в холодильнике, шоколад в креме твердеет и крем хорошо держит форму.
____________________________________

Важные моменты:

‣ Творог обязательно должен быть комнатной температуры, иначе шоколад, который будете вливать в творог затвердеет и крем уже не получится однородным. Можно подогреть творог 10-20 секунд в микроволновке.
‣ Если вам недостаточно сладости крема, то добавьте в сливки до взбивания сахарную пудру по вкусу, например, 50 г
‣ Пока я пробивала блендером творог, топила шоколад и смешивала их вместе, взбитые сливки стояли на столе, в холодильник я их не убирала.
‣ Шоколад можно брать любой: в дисках или плиточный, пористый и обычный, белый или черный. Но хочу отметить, что вкус крема во многом зависит от вкусовых качеств шоколада.

‣ на торт h9 и ∅18 см ~ 850 г крема (прослойка + покрытие)
‣ на торт h9 и ∅20 см ~ 950 г крема (прослойка + покрытие)
‣ на торт h9 и ∅22 см ~ 1 кг крема (прослойка + покрытие)

‣ Если планируете делать торт на заказ, то выравнивать этим кремом лучше в прохладное время года.
А в летнее время для выравнивания прекрасно подойдёт вот этот крем https://www.youtube.com/watch?v=2R92Z_JBjaI&t=9s
Бисквит, который я использовала в этом видео https://www.youtube.com/watch?v=eVKZml3h-cE&t=25s

Если что-то забыла рассказать -- жду вас в комментариях.
_____________________________________

У вас всё получится!
______________________________________


Где меня найти:

♥︎ Instagram — https://www.instagram.com/ferjuha/
Pinterest – https://pin.it/y3sce2righqe7a

Email — [email protected]

____________________________________

Привет! Меня зовут Марина, а канал называется Ferjuha (Ферджуха).
Тут я делюсь своим опытом в творчестве.
Надеюсь, что мои видео по созданию сладкого декора, росписи пряников и приготовлению других сладостей, будут вам полезны. Еще, я очень люблю лепить различные фигурки и цветы, поэтому тема не останется в стороне и я поделюсь с вами своими навыками!
Вы со мной? Тогда до новых видео и пусть вам будет красиво!
____________________________________

Music from: https://www.epidemicsound.com/

Comments